ΚΟΚ

ΥΠΕΡΟΧΑ ΚΟΚ

Ένα μικρό γλυκό που κρύβει τόση νοστιμιά!!!

Μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή που θα λατρέψουν όλοι.

Πάντα αναρωτιόμουν πώς να φτιάξω κοκ, μετά από πολλές δοκιμές, προσθέτοντας και αφαιρώντας υλικά , κατέληξα σε αυτήν την εύκολη και με σίγουρη επιτυχία  συνταγή.

Ας δούμε λοιπόν πως θα φτιάξουμε τα κοκ.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΚ

6 αυγά χωρισμένα

120 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις

90 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ ζάχαρη άχνη

50 γρ κορν φλάουερ

1 κάψουλα βανίλιας

½ κ γ μπέικιν

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ

125 γρ σοκολάτα κουβερτούρα

125 γρ κρέμα γάλακτος

1 κ σ μέλι

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

4 κούπες  γάλα φρέσκο

5 κ σ κορν φλάουερ

75 γρ βιτάμ

½ κούπα ζάχαρη

1 ζελατίνη

1 κάψουλα βανίλιας

200 γρ κρέμα γάλακτος

2 κ.σ. άχνη ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ:

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

 ΓΙΑ ΤΑ ΚΟΚ :

Χτυπάμε την κρυσταλλική ζάχαρη με τους κρόκους να ασπρίσουν, σε άλλο μπολ  χτυπάμε τα ασπράδια με την άχνη ζάχαρη να σφίξουν. Ρίχνουμε το 1/3 της μαρέγκας στα αυγά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αναμιχθούν.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κορν φλάουερ και τα ρίχνουμε στο μίγμα των κρόκων , προσθέτουμε την βανίλια και το μπέικιν και ανακατεύουμε.

Έπειτα προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε απαλά να ενωθεί με το υπόλοιπο μίγμα.

Βουτυρώνουμε τις φόρμες των μάφινς και βάζουμε από μια γεμάτη κουταλιά της σούπας στο καθένα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 12 με 15 λεπτά , ανάλογα με τον φούρνο.

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:

Βάζουμε σε μια μικρή κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος την σοκολάτα και το μέλι, αφήνουμε για 2 λεπτά περίπου να ζεσταθεί αποσύρουμε από την εστία και ανακατεύουμε.

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

Βάζουμε  την ζελατίνη σε μια κούπα με νερό να μαλακώσει. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα , την ζάχαρη το βιτάμ, την βανίλια και το κορν φλάουερ και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα μας. Όταν δέσει την αποσύρουμε από την φωτιά , στύβουμε καλά την ζελατίνη και την προσθέτουμε στην κρέμα ανακατεύοντας δυνατά. Σκεπάζουμε την κρέμα με ζελατίνη , η οποία να εφάπτεται με την επιφάνεια της κρέμα για να μην δημιουργήσει κρούστα. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη να σφίξει και την προσθέτουμε στην κρύα κρέμα μας , ανακατεύοντας να αναμιχθούν καλά.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και την ζάχαρη να βράσουν και να δέσει το σιρόπι μας

Και τώρα ήρθε η ώρα να ενώσουμε τα κοκ

Με ένα πινέλο σιροπιάζουμε τα κοκ από την φαρδιά πλευρά τους , παίρνουμε ένα κοκ με την βοήθεια ενός κορνέ βάζουμε την κρέμα , παίρνουμε το άλλο κοκ και το βουτάμε στο γλάσο, από την άδεια πλευρά το κολλάμε πάνω στην κρέμα και το πρώτο μας κοκ είναι έτοιμο!!! Ακολουθώντας την ίδια διαδικασία ενώνουμε και τα υπόλοιπα κοκ. Βγαίνουν περίπου 20 έτοιμα κοκ.

Καλή επιτυχία!!!!!!

ΜΕΛΙΤΙΝΙΑ Ή ΛΥΧΝΑΡΑΚΙΑ

ΜΕΛΙΤΙΝΙΑ - ΛΥΧΝΑΡΑΚΙΑ

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

 Τα μελιτίνια ή λυχναράκια είναι μια παραδοσιακή συνταγή.     Στην Κρήτη , θεωρείται το απαραίτητο γλυκάκι για το τραπέζι του Πάσχα!!!

Προσωπικά τα λατρεύω κάθε εποχή του χρόνου!!!

Μία εύκολη συνταγή , που έχω ετοιμάσει αρκετές φορές, το μόνο που πρέπει να προσέξετε είναι να τσιμπίσετε καλά τις γωνίτσες γύρω γύρω για να μην απλώσουν κατά την διάρκεια του ψησίματος.

Ας δούμε πως θα φτιάξουμε τα μελιτίνια μας:

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΖΥΜΗ

1 κούπα ελαιόλαδο

1 κούπα γιαούρτι

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα γάλα

1 αυγό

1/4 κ. γλ. σόδα

2 κ. γλ ανθόνερο

ξύσμα λεμονιού

900 γρ φαρίνα

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΓΕΜΙΣΗ

700 γρ μυζήθρα ανάλατη

1 αυγό και 1 ασπράδι

1 1/2 κούπα ζάχαρη

1 κ. γλ κανέλα

1 κ σ. βούτυρο

1 κ σ ανθόνερο

1 κ.σ. νισεστέ

2 κόκκους μαστίχα

1 βανίλια

ξύσμα λεμονιού

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ

1 κρόκο αυγού

4 κ σ γάλα 

κανέλα

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την ζύμη, βάζουμε σε μία λεκάνη το λάδι το γιαούρτι το αυγό το ασπράδι και την ζάχαρη και αναδεύουμε με ένα αυγοδάρτη , προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από την φαρίνα και ανακατεύουμε ξανά.Στην συνέχεια προσθέτουμε τη φαρίνα και ζυμώνουμε ώσπου να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια. Αφήνουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί για 1/2 ώρα.

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

Όση ώρα περιμένουμε την ζύμη να ξεκουραστεί ετοιμάζουμε την γέμιση. Αλέθουμε την μυζήθρα σε ένα μπλέντερ ή την σπάμε με ένα πιρούνι . Κοπανίζουμε την μαστίχα και την  προσθέτουμε με τα υπόλοιπα υλικά στην μυζήθρα  και ανακατεύουμε.

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

Ανοίγουμε φύλλο με την ζύμη μας και κόβουμε με στρογγυλό κουπάτ, ύστερα τοποθετούμε μια κουταλιά από το μείγμα στο κέντρο του κάθε δίσκου και αρχίζουμε να κάνουμε τσιμπήματα ολόγυρα στην ζύμη .

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με τον κρόκο που τον έχουμε χτυπήσει με το γάλα 

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

τα πασπαλίζουμε με κανέλα

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

Πριν τα σερβίρουμε τα τοποθετούμε σε ένα δίσκο και ανάμεσά τους βάζουμε καλά πλυμένα και σκουπισμένα λεμονόφυλλα.

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post_13.html

Καλή επιτυχία!!!

Εάν σας άρεσε το γλυκάκι μας ακολουθήστε μας για να μαθαίνετε κάθε καινούρια συνταγή!!!!

ΣΑΜΑΛΙ

ΣΑΜΑΛΙ

Ένα πολύ νόστιμο και νηστίσιμο γλυκό.

ΣΑΜΑΛΙ http://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post.html

Έχω ψάξει ατελείωτες ώρες σε παλιά τετράδια και βιβλία συνταγών για να βρω μια συνταγή για νηστίσιμο σάμαλι. Είμαι σίγουρη πια, μετά από τόσες δοκιμές ότι αυτό το γλυκάκι θα σας καταπλήξει. Είναι κατάλληλο για όσους αποφεύγουν τα ζωικά παράγωγα.

Πάμε λοιπόν να δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε για το σάμαλι.

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΣΑΜΑΛΙhttp://glikolixoudieskaikataskeves.blogspot.com/2017/02/blog-post.html

ΥΛΙΚΑ

250 ΓΡ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΧΟΝΤΡΟ

200 ΓΡ ΣΙΜΙΓΔΑΛΙ ΨΙΛΟ

150 ΓΡ ΖΑΧΑΡΗ ΚΡΥΣΤΑΛΙΚΗ

400 ΓΡ ΧΥΜΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

100 ΓΡ ΝΕΡΟ

2 Κ. ΓΛΥΚΟΥ ΜΠΕΙΚΙΝ

1 Κ. ΣΟΥΠΑΣ ΚΟΦΤΟ ΣΟΔΑ

ΞΥΣΜΑ ΑΠΟ 1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΊ ΚΑΙ 1 ΛΕΜΟΝΙ

1 ΣΦΗΝΑΚΙ ΟΥΖΟ Ή ΤΣΙΠΟΥΡΟ

2 ΚΑΨΟΥΛΕΣ ΒΑΝΙΛΙΑ

4 ΚΟΥΚΑΚΙΑ ΚΟΠΑΝΙΣΜΕΝΗ ΜΑΣΤΙΧΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΣΙΡΟΠΙ

4 ΚΟΥΠΕΣ ΝΕΡΟ

4 ΚΟΥΠΕΣ ΖΑΧΑΡΗ

ΦΛΟΥΔΑ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

ΦΛΟΥΔΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

1 ΓΕΜΑΤΗ Κ. ΣΟΥΠΑΣ ΓΛΥΚΟΖΗ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα στερεά υλικά και τα μουσκεύουμε με το ούζο, δημιουργούμε μια λακουβίτσα στο κέντρο και ύστερα προσθέτουμε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι ώστε να έχουμε ένα παχύ χυλό. Αφήνουμε το μείγμα μας να ξεκουραστεί για 20 λεπτά περίπου. Βάζουμε σε ένα στρογγυλό ταψί μεγέθους 22 εκ. λαδόκολλα και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μας.

ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις.

Ετοιμάζουμε το σιρόπι

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από τη γλυκόζη που θα την προσθέσουμε στο τέλος, λίγο πριν δέσει το σιρόπι.

Όταν  βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο το χαράζουμε σε μπακλαβαδωτά κομμάτια και ρίχνουμε το 1/3 από το σιρόπι , ύστερα από λίγο ρίχνουμε άλλο 1/3 από το σιρόπι και όταν απορροφηθεί προσθέτουμε και το υπόλοιπο.

καλή επιτυχία!!!

Αν σας άρεσε η συνταγή μας κοινοποιήστε την στους φίλους σας, ευχαριστούμε!!!!